Congelamento dos alimentos: dúvidas e técnicas

23 fev
2016
  Destaquepor   

Boa noite pessoas!

Faz um tempo que adotei na minha Casa Casada a técnica do congelamento. Descobri que não tem nada melhor para ter 100% de aproveitamento e o melhor: manter todos os nutrientes. De acordo com os especialistas, o ideal seria congelar logo após a colheita, mas como isso não é possível, nós em casa podemos fazer isso logo após a compra e a higienização. QUASE tudo pode ser congelado! Algumas exceções: tomate, rabanete, pepino e batata que não pode ser congelada crua, pelo excesso de amido que ela contém, absorve muita água, amolece, esfarela e escurece. O ideal para a batata é congelar na forma de purê, bolinhos ou simplesmente cozida no vapor. Os demais vegetais podem ser congelados, ou melhor, devem ser congelados, pois perderão muito menos nutrientes.

Para congelar os vegetais, é preciso higienizar e depois descascar. Devem ser escaldados em água fervente ou no vapor, nunca deixar cozinhar totalmente e logo que retirar, mergulhar em água com gelo, com ajuda de um escorredor, dando assim, um choque térmico, esse processo se chama “branqueamento”. Com esse procedimento os vegetais manterão sua cor, sabor e textura, além dos nutrientes. Hummmmm Que tal testar na sua casa? Garanto que você não para mais de fazer isso. Meu sonho agora é com um congelador enorme.

congelar2

Use saquinhos ou vasilhas plásticas. Não opte pelo papel laminado ou mesmo filme. Eles grudam e não facilitam a nossa vida na hora de descongelar. Particularmente adoro aqueles saquinhos com ziper. Prefiro os sacos porque sobra mais espaço. Bom mesmo é ter em casa a máquina de embalar à vácuo. Agora uma tabela bem legal que pode ajudar:

tabela1

Além dos vegetais, congelo frutas, pães, queijos e comida pronta. É importante colocar etiqueta em tudo com a data do congelamento. E consumir dentro do prazo ideal e indicado. (ver tabela)

congelar3

tabela2

Aqui também congelo a comidinha do meu filho já com as porções separadas nos potinhos. Facilita e muito a nossa vida. É a verdadeira ‘mão na roda’.

tabela3

Fica a dica. Tendo esse hábito aposto que além de garantir 100% do aproveitamento dos alimentos você vai economizar muito. Congelar é vida!

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03 set
2015
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Congelar folhas de couve

02 set
2015
  Comida de Casa, Destaque, Dicas, Na Cozinha, Tarefa Dona de Casapor   

Boa tarde pessoas!

Demorei, mas cheguei por aqui. Sempre que volto de viagem tem muita coisa para colocar em ordem em casa, na vida também e ai fica mega corrido. Aposto que vocês notaram a minha ausência segunda e terça, não é?! Recebo logo reclamações nas redes sociais porque entraram no blog e não tinha nenhuma novidade 🙁 Pronto! Tudo resolvido.

E no post de hoje quero passar uma dica, que foi criação minha, para congelar as folhas para o suco verde. De todas que já havia testado, essa foi e está sendo a melhor. Foi um teste meu e que como deu certo, compartilho com vocês. Vamos lá?!

1-Lave todas as folhas e deixe secar bem. Mesmo secando com um paninho, ela ainda vai ficar úmida. Por isso, é bom deixar secando mesmo no escorredor de pratos ou em uma mesa.

2-Em uma tábua coloque folha por folha e se quiser colocar rúcula e hortelã dentro é melhor ainda. Ai é só ir fazendo os rolinhos.

image image

 

3-Depois que todos os rolinhos estiverem prontos arrume em saquinhos assim:

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Notem que coloco um do lado do outro. Isso é para facilitar quando você for tirar. Dessa maneira eles não grudam e a porção para um suco fica pronta. Super prático e facilita muito no dia a dia.

Dica: para facilitar ainda mais a minha vida, compro logo folhas para 2 semanas de suco. A ideia é não precisar fazer esse processo toda semana, mas sim duas vezes ao mês e para o mês todo. Bom né?!

Receita do meu suco verde

150ml de água gelada (pode ser água de coco também)

1 folha de couve inteira, dois ramos de rúcula e um pouco de hortelã

1 banana ou 1 rodela de abacaxi ou 1 kiwi ou 1 maçã ou 1 pêra

1 medida de colágeno

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sobremesa de chia

É só bater tudo e beber. Não passo na paneira.

 

Como fazer lambreta

20 jul
2015
  Comida de Casa, Destaque, Faça Você Mesmo, Na Cozinhapor   

Bom dia pessoas!!!!

Quem acompanhou ontem o meu SNAPCHAT (Laracasacasada) viu que rolou lambreta nesse domingão. Eu nunca tinha feito antes e de primeira o resultado foi TOP! Compramos 90 lambretas frescas, então a quantidade usada para o tempero foi para esta quantidade!

O primeiro passo é limpar! Para esta primeira tarefa contamos com a ajuda dos maridos! Vamos colocar os homens ‘na cozinha’ também (risos)

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Para lavar: usar uma escova e limpar uma a uma. É trabalhoso, mas tem que ser. Elas sempre estão sujas de lama e não rola comer essa laminha né? kkkk

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Para temperar: para essa quantidade de lambreta usamos 4 cebolas grandes, coentro e cebolinha (metade de um ramo de cada), azeite de oliva extra virgem, um limão pequeno (só o suco) e duas colheres de chá de sal.

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Para cozinhar: coloque um pouco de água até cobrir as lambretas. Não precisa ser mais do que isso porque a cebola solta muita água já. Achei super rápido o cozimento, então fique sempre por perto olhando. O sinal de que estão prontas é que as conchas abrem sozinhas! DICA: use uma panela normal com tampa. não precisa usar panela de pressão. Outra dica é servir o caldinho que fica em xícaras acompanhadas de um a bandinha de limão. Hummmmm fica show!

beijoss,

Lara

 

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15 maio
2015
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